เปิดสูตรเมนูเบเกอรี่สำหรับมือใหม่ ทำเองไม่ยาก

เขียนเมื่อวันที่ 26/10/2021

เคล็ดไม่ลับ เปิดสูตรเบเกอรี่ ทำกินง่าย ทำขายคล่อง

ช่วงที่หลายคนกำลังหากิจกรรมทำยามว่างเพราะต้องกักตัวอยู่บ้านเป็นเวลานาน การทำอาหารจึงกลายมาเป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่สร้างความสุขในช่วงโควิดได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นทำอาหารคาว อาหารหวาน หรือขนมอบอย่างเบเกอรี่ก็ตาม

อุปกรณ์ที่ควรมีในการทำเบเกอรี่

การทำเบเกอรี่จะต้องมีความพร้อมทั้งเวลาและอุปกรณ์ ในอดีตอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่มีราคาสูง และสูตรการทำขนมค่อนข้างตายตัว แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรให้ใช้อุปกรณ์พื้นฐานในครัวมาใช้แทนได้ ทำให้คนที่ไม่มีอุปกรณ์สำหรับทำเบเกอรี่โดยเฉพาะสามารถหาอุปกรณ์อื่นทดแทนได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำเบเกอรี่ง่าย ๆ ทำเบเกอรี่โฮมเมดในช่วงกักตัวอยู่บ้าน หรือช่วง Home Isolation อุปกรณ์ที่ควรมีหากต้องการเริ่มต้นทำเบเกอรี่มีดังนี้

• วัตถุดิบในการทำ

การทำอาหารคาวและอาหารหวานต้องมีวัตถุดิบในการทำอาหารอย่างครบครัน วัตถุดิบที่มักใช้ในการทำเบเกอรี่ เช่น แป้งสาลี แป้งอเนกประสงค์ ไข่ไก่ เนย มาการีน น้ำตาล กลิ่นวานิลลา หรือผงช็อกโกแล็ต ขึ้นอยู่กับเมนูที่ต้องการจะทำ

• อุปกรณ์ในการชั่งตวงวัด

การวัดขนาดและปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเบเกอรี่มีความสำคัญมาก เพราะบางเมนูหากใส่วัตถุดิบในสัดส่วนที่ผิดไปเพียงนิดเดียว อาจจะทำให้ผลลัพธ์ออกมาไม่เป็นอย่างที่หวัง การมีอุปกรณ์ประเภทช้อนตวง ถ้วยตวง พิมพ์เค้กต่าง ๆ จึงมีความสำคัญ รวมไปถึงเครื่องตีและไม้พายสำหรับคนส่วนผสมด้วย

• อุปกรณ์ในการให้ความร้อน

การทำเบเกอรี่หรือขนมอบจะต้องมีเตาอบ เพื่อให้ความร้อนและเพื่อให้หน้าขนมปังมีความสุกพอดี แต่ตอนนี้มีการแจกสูตรเบเกอรี่สำหรับเด็กหอ และสูตรเบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบ ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบติดครัว แต่ต้องมีอุปกรณ์ให้ความร้อนอื่น ๆ ที่ทดแทนได้ เช่น หม้อหุงข้าวในเมนูเค้กหม้อหุงข้าว หม้อทอดไร้น้ำมันในเมนูเบเกอรี่อบต่าง ๆ กระทะเทฟลอนในเมนูขนมปังโทสต์และอื่น ๆ อุปกรณ์ในการให้ความร้อนเหล่านี้หาได้ง่ายใกล้ตัว เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่

การหัดทำเบเกอรี่ในช่วงแรกอาจจะผิดหวังกับหน้าตาหรือรสชาติของขนมบ้าง ซึ่งต้องใช้เวลาในการฝึกฝน มือใหม่จะต้องใจเย็นและลองทำบ่อย ๆ แล้วขนมที่ออกมาจะหน้าตาดูดีขึ้นละรสชาติถูกปากในที่สุด

เมนูเบเกอรี่ยอดฮิต ทำง่ายฉบับมือใหม่

เบเกอรี่หมายถึงขนมอบ เป็นเมนูที่ทำมาจากแป้ง ส่วนมากมักเป็นแป้งสาลี แล้วทำให้สุกด้วยการอบ แต่ปัจจุบันมีสูตรเบเกอรี่ที่ง่ายมากขึ้น ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้ สูตรเบเกอรี่ดังต่อไปนี้จะเป็นเมนูเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมและเหมาะสำหรับมือใหม่ในการหัดทำ 

เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว

เค้กเนยสดมีวิธีการทำที่ง่าย รสชาติค่อนข้างตายตัว

เค้กเนยสดเป็นเมนูที่รับประทานง่าย เนื้อเค้กมีความนุ่มและหอมกลิ่นเนย รสชาติเค้กจะมีความหวาน เค็ม มัน ที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม

• แป้งบัตเตอร์เค้กสำเร็จรูปหรือแป้งอเนกประสงค์
• เนยเค็ม
• ไข่ไก่
• น้ำตาล
• ผงฟู
• นมสด

วิธีทำ

1. ตีเนยเค็มให้เนื้อฟูแล้วใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนื้อเข้ากัน 
2. ค่อย ๆ ใส่นมสดและน้ำตาลลงไป ตีจนเนื้อเข้ากันดี
3. ร่อนแป้งและผงฟูจนเนื้อแป้งละเอียด ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไปในเนื้อเนยที่ตีไว้
4. ใส่ส่วนผสมที่เข้ากันแล้วลงในหม้อหุงข้าว ตั้งเวลาหุงข้าวปกติ
5. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้หรือครีม น้ำตาลไอซิ่งตามชอบ

เค้กกล้วยหอม

เค้กกล้วยหอมใช้วัตถุดิบหาซื้อได้ทั่วไป รสชาติอร่อยได้ง่าย

เค้กกล้วยหอมเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยความนุ่มและแน่นของเนื้อเค้กผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของกล้วยหอม

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์
• เกลือ
• ผงฟู
• เบกกิ้งโซดา
• ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย
• นมสด
• กล้วยหอม
• เนยจืดละลาย

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียดแล้วพักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้นฟูแล้วผสมน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อกล้วยบดลงไป
3. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เกลือเล็กน้อย ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงไปในเนื้อกล้วยที่เตรียมไว้
4. คนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปใส่ในพิมพ์
5. ตั้งไฟกลางแล้วนำเค้กกล้วยหอมไปอบประมาณ 20 นาที 
6. ตรวจเช็กความสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้กกล้วยหอม หากไม่มีแป้งติดขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว

คัสตาร์ดคาราเมล

คัสตาร์ดคาราเมลใช้วัตถุดิบน้อย วิธีทำไม่ซับซ้อน

คัสตาร์ดเป็นเมนูขนมหวานที่มีความโดดเด่นเรื่องความนุ่มของเค้กที่เหมือนละลายในปาก และกลิ่นหอมของวานิลลาที่ช่วยเพิ่มความอิ่มเอมเมื่อได้กิน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย
• นมสด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือกระทะก้นลึกแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ปล่อยให้น้ำตาลค่อย ๆ ละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากน้ำตาลเหนียวเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าได้เล็กน้อยประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะ
3. เมื่อน้ำตาลสีน้ำตาลสวยได้ที่ให้เทลงในพิมพ์พักไว้
4. ตอกไข่ใส่ชามและตีให้เนื้อไข่ผสมกันเป็นเนื้อเดียว
5. ละลายน้ำตาลในนมสด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป
6. กรองเนื้อคัสตาร์ด 2 รอบหรือจนกว่าเนื้อจะเนียน ไม่มีเศษไข่หรือน้ำตาล
7. เทเนื้อคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่มีคาราเมลรออยู่

นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ตรวจความสุกด้วยการดูสีเนื้อคัสตาร์ให้มีสีเหลืองนวล

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลปริมาณมากควรบริโภคอย่างพอเหมาะและออกกำลังกายสม่ำเสมอ ไม่ให้อ้วนหรือผอมจนเกินไป รวมถึงอาจพิจารณาทำประกันภัยสุขภาพที่คุ้มครองโรคร้ายแรงอย่างโรคเบาหวานเอาไว้ด้วย เพื่อความอุ่นใจ

คุกกี้บาร์ธัญพืช

คุกกี้บาร์ธัญพืชทำได้ง่าย เหมาะกับมือใหม่

ขนมคุกกี้เป็นขนมอบที่มีทั้งแบบนิ่มและแบบกรอบ รับประทานง่าย เหมาะสำหรับเป็นขนมทานเล่นระหว่างวันตอน Work From Home มีหลายรสชาติให้เลือกรับประทาน

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต
• เนยถั่ว
• น้ำผึ้ง
• คอนเฟลกซ์
• อัลมอนด์อบเกลือสับละเอียด

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยกะปริมาณตามชอบ เช่น ชอบหวานน้อยให้ใส่น้ำผึ้งน้อย
2. นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดใส่ลงในถาดให้เต็ม
3. แช่เย็นให้เซ็ตตัว จากนั้นตัดออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลายเป็นคุกกี้บาร์

พิซซ่าไม่ใช้เตาอบ

เมนูพิซซ่าทำกินเองได้ไม่ยาก

เมนูอาหารจากอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากอย่างพิซซ่า ก็มีวิธีการทำแสนง่ายสำหรับมือใหม่ เน้นความรวดเร็วและได้พิซซ่าที่รสชาติคล้ายต้นฉบับ

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จ
• ซอสโบลองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• ชีส
• หน้าพิซซ่าตามชอบ เช่น แฮม เบคอน ปูอัด สับปะรด พริกหวาน

วิธีทำ

1. นำแผ่นแป้งมาวางเป็นฐาน แล้วทาซอสโบลองเนสและซอสมะเขือเทศให้ทั่ว โดยเว้นบริเวณขอบพิซซ่าเอาไว้
2. ใส่ชีสลงไป ตามด้วยหน้าพิซซ่าที่เตรียมมาไว้บนแผ่นแป้งพิซซ่า
3. ทับด้วยชีสอีกชั้นหนึ่งเพื่อป้องกันหน้าพิซซ่าไหม้
4. ทำให้สุกโดยการวางในกระทะที่ตั้งไฟกลาง ปิดฝาพิซซ่าให้สนิท ประมาณ 5 – 10 นาที สังเกตให้หน้าพิซซ่าสุกและขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน

การทำเบเกอรี่เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ในช่วงโควิด ทำให้คนไม่ฟุ้งซ่านหรือกังวลเกี่ยวกับสถานการณ์โควิดมากจนเกินไปนัก และลดอาการตึงเครียด หดหู่ และซึมเศร้าที่อาจเกิดขึ้นจากการอยู่บ้านเป็นเวลานาน ในช่วงที่โควิดยังคงแพร่ระบาดเช่นนี้นอกจากจะดูแลตัวเองให้ดีแล้ว ยังควรมีประกันภัยโควิดติดตัวไว้ด้วย เช่น ประกันภัย Owner Care ที่ชดเชยรายได้เมื่อต้องนินรักษาตัวทั้งจากโควิดและผลข้างเคียงจากวัคซีนโควิด หากสนใจประกันภัยอื่น ๆ อีกก็สามารถสอบถามฮักส์เพิ่มเติมได้ทาง Facebook Line หรือโทร 0 2975 5855

อ้างอิงข้อมูล: Kapook, naibann